T.P.G. – Cariñena

Descripción

La denominación de origen Cariñena se encuentra al sureste de Navarra, en la provincia de Zaragoza, parte de la región política más grande de Aragón. Esta área se considera el hogar ancestral de la uva Cariñena o Mazuela. No es de extrañar que posea un terruño ideal para el cultivo y la elaboración del vino de Cariñena. Se caracteriza por su vieja vid, suelos pobres y con base de piedra caliza.

El clima es continental, con días calurosos para asegurar la maduración y noches frescas para preservar la acidez. Esto junto con la influencia de enfriamiento único debido a un viento que sopla desde el norte, llamada Cierzo. Esta influencia de enfriamiento da como resultado vinos aromáticos, delicados y muy elegantes para la maduración de la uva Cariñena potencialmente alcohólica.

T.P.G Cariñena está destinado a ser un vino único y fácil de beber y perfecto compañero de alimentos que expresan la personalidad y las cualidades inherentes de la vieja vid, viticultura auto-sostenible y del terruño de Cariñena.

T.P.G es un cuvée hecho especialmente para Vinos de Terruños por la familia Pastor Gilabert en colaboración con Ana Becoechea, una enóloga con raíces profundas y profundo conocimiento de la región de Cariñena.

Vinificación: Las uvas se vendimiaron a mano en el momento óptimo de maduración durante la primera quincena de septiembre. Las uvas son despalilladas y se encuban en depósitos de hormigón para realizar la fermentación alcohólica a temperatura controlada (unos 26º) durante 10 días para conseguir la expresión de carácter varietal. Al terminar la fermentación y tras una maceración de unos 15 días se descuba. Utilizamos solo el vino procedente del sangrado y una finalizada la fermentación maloláctica el vino se mete en barricas de roble francés y americano durante 6 meses para conseguir mayor complejidad aromática buscando siempre el predominio de la fruta.

Carácter: Muy aromático en nariz, donde aparecen aromas licorosos y especiados, con notas a chocolate negro y clavo, la fruta viene marcada por la guinda. En boca es un vino con una entrada suave que gana volumen a su paso por el paladar, es un vino agradable y persistente al final.

Gastronomía: Barbacoa, chorizos, chuletas de cordero, steaks.