Zaumau Rouge

Zaumau rouge Vendange Sélectionnée est élaboré en combinant la technologie, l’innovation et le savoir-faire de l’élevage agricole de deux générations, en utilisant des méthodes biologiques pour obtenir les meilleurs vins. Les vignes sont distribuées parmi plusieurs localités, tout particulièrement à Calahorra, Andosilla et San Adrién, dans la région de « La Rioja Méditerranéenne », caractérisée par ses hivers froids, ses printemps et automnes souples et pluvieux, et ses étés chauds et secs. Les terroirs ont des différentes textures, étant les calcaires, les sables, les argiles et les graviers les plus communes. La correcte combinaison entre le climat et le terroir de cet endroit favorise l’obtention de vins élégants avec des tanins doux. Zaumau rouge, Vendange Sélectionnée, est un vin obtenu à partir d’un coupage spécial des vignes de production limitée des raisins Tempranillo et Graciano, vieilli dans des barriques de chêne français et américain entre huit et dix mois. Il possède une couleur rouge cerise très élégante avec des nuances couleur grenat, très propre et de couche moyenne, il a un arôme complexe avec des notes de fruits secs avec un peu de réglisse, un signe de son précédent passage en bois. Sa saveur est excellente, sèche, souple et équilibrée, avec un corps moyen et une finale longue et savoureux. Zaumau rouge, Vendange Sélectionnée, est une cuvée faite spécialement pour Vinos de Terruños par la famille Pastor Gilabert, en collaboration avec les frères Andrés et Ramón Serrano, des pionniers de l’élevage biologique à Rioja.

Vinification: fermentation séparée de chaque variété de raisin dans des réservoirs en acier inoxydable, ensuite on mêle le tempranillo et graciano pour créer la cuvée qui restera entre 8 et 10 mois en barrique américain avant d’être mise en bouteille.
Caractère: couleur rouge cerise, arôme complexe, tons de fruits rouges et une touche de réglisse.
Mariage: tapas, brochettes, riz, pâtes, légumes, viandes rouges et de gibier, même du poisson.