German Gilabert

Le cava est le vin pétillant le plus célèbre d’Espagne. Pour être considéré Cava, le vin doit être fait avec la méthode Champenoise ou méthode traditionnelle, selon laquelle la fermentation secondaire se produit à l’intérieur de la bouteille. Le 95% de la production du Cava est centrée autour de la zone du Penedés de la Catalogne, située au sud-ouest de Barcelone. C’est ainsi la boisson la plus populaire dans les bars à tapas de Barcelone. Les raisins utilisés dans le Germán Gilabert viennent du Alt Penedès, lieu où l’on trouve les parcelles d’élevage les plus importantes de la région. On utilise que des raisins autochtones, et le vin est mis en bouteille sans aucun sucre ou Brut Nature Reserva. Germán Gilabert est une cuvée faite spécialement par la famille Pastor Gilabert pour Vinos de Terruños, en collaboration avec un œnologue expérimenté et très connaisseur de la production du cava.

Vinification: fermenté dans des réservoirs en inox. Le vin reste sur les lies pendant 45 jours. La deuxième fermentation se produit dans la bouteille avec la méthode Champenoise. Élevé sur les lies entre 18 et 20 mois avant la restitution. Mis en bouteille sans dosage.
Caractère: frais, de bulle fine, notes d’agrumes et de minéraux, corps clair, élégant, concentré, sèche et large.
Mariage: cabillaud, anchois, croquettes, jambon, fruits de mer.